VECKANS VEGO: EN STARK VEGANVIBB

Jag älskar våra grannar. Vi har haft så otrolig tur, såna grannar där det går mer än väl att bara knacka på, klampa in och dricka en slät kopp eller aldrig sluta prata över staketet. Vi byter lite saker med varandra, lånar ut en våg, krabbor, och nu senast fick vi en fråga om kött, men hann knappt säga nej tack innan de insåg att vi skulle tacka just nej och sa att de hade känt ”en veganvibb”. Och halvrätt har de ju.

Så jag tänkte fira grannarnas rätta känsla med ett helt vardagligt vad-fasen-ska-vi-äta-recept.

En stark pasta.

Du behöver:

Vitlök

Lök, helst röd,

Persilja

Passerade tomater

Tomatpuré

Spagetti

Kryddor: chili, cayennepeppar, salt, peppar och paprika. Och en grönsaksbuljong.

Du fräser persilja & vitlök & lök med kryddorna i vatten. Då blir det inte flottigt.

Sen i med en släng tomatpuré.

Och sen pö om pö rör du ner de passerade tomaterna.

Såsen ska bli tjock.

Koka pasta och blanda allt. Mer persilja på, och om du inte är vegan: parmesan.

Klart. Så enkelt var det att lösa en vegetarisk tisdag!

VECKOMATSEDELNS UPPGÅNG OCH FALL

Jag har gång på gång tänkt att vi måste börja matplanera bättre. Det är där jag tror att vi gör våra största synder mot miljön. Utan planering slängs det mer, och utan planering går det mer pengar för att vi jämt bara blir sugna på saker, och inte riktigt har någon framförhållning i det hela.

Så den här veckan, vecka 36, får bli sista veckan utan plan. Och funkar det inte den här gången heller, då kanske vi får gå över till någon matkasse. Kanske att vi borde börja handla på nätet, fast då kan vi inte handla på Lidl längre, och det är utan tvekan min bästa affär. Maken till mängder av eko-val har i stort sett bara Konsum.

Ska vi försöka göra det här ihop? För något år sen fick jag mängder av tips från vänner om bra middagar. Kanske att det passar sig att göra det igen. Vi trillar lätt ner i vanliga-vardagen, med korv stroganoff, pasta bolognese, pizza, broccoli-pasta, linsgryta, potatis- och purjolökssoppa och så vidare och så vidare (rätterna med köttiga namn är vegetariska, köttet utbytt mot olika substitut). Kanske är det därför som veckomatsedeln faller i vår familj, att repertoaren är för liten och fantasilös?

Jag tänker att jag det närmsta ska göra en variant av de här Zucchini-biffarna för vi har två gigantiska zucchinis hemma som min moster odlat, den här pizzan jag förut slängde ihop lite när som men plötsligt glömt av och någon typ av chiligryta.

Posta gärna ditt bästa vardagsrecept i kommentarerna!

RECEPTBYTARDAGS!

För oss blir den här veckan vår andra vardagsvecka, Love har börjat jobba igen och jag är hemma med Stickan och Stina, om två månader ska jag börja jobba igen, men fram tills dess tänkte jag vara den bästa av partners och försöka ha lagad mat hemma lite oftare än vad jag haft det senaste. I semestertider blir det så vansinnigt svårt tycker jag, att komma ihåg att laga, laga tillräckligt till lunch dagen efter och att det dessutom ska passa oss alla tre.

Men min inspiration är på noll. Eventuellt till och med på minus.

Kanske finns det någon annan som känner som jag, att den här vardagen kom lite väl snabbt på och att det inte riktigt är greppbart. Så jag tänkte att vi skulle byta lite recept med varandra!
På Facebook delade jag med mig av mitt bästa snabbrecept på smördegspizza. Och det finns några fler här. 
Men bäst med receptbytardagar är ju andras recept, igår fick jag en hel veckas matlagning. Vi inleder med blomkålstacos.

Linnea skickade mig den här one-pot-pastan.



Deborah tipsade om en bönlasagne.


Gaia tipsade om allt på Sweet Paul Mag


Ida tipsade om rainbow power salad


Och även Chrispy Cauliflower Tacos

 

Isabelle har delat med sig av en mustig gryta.


Och en härlig pasta

Jag tycker att vi ska fortsätta med det här, posta ditt bästa recept på vegetarisk drömrätt i kommentarerna! Och berätta gärna om du lagat något av ovanstående, vad du tyckte och om du förändrade något! Sharing is caring som Sunfleet lärde oss på Way Out West.

VECKANS VEGO: SMÖRDEGSPIZZA MED POTATIS OCH PÄRON

Hello fellow kamrater!

Efter någon, eller ja, några veckors paus är det dags för veckans vegos återtåg! Vi har vego hela veckan, även Stickan, men har inte riktigt lagat någonting värt att dela med sig av det senaste. En hel del mat i en färg (halloumi med pasta och créme fraiche) som inte ens lovar upp någon som går hemma hela dagarna.

Men igår så, denna fejksöndag, blev det någonting värt att dela både utseendemässigt och smakmässigt. Jag blev bjuden på en liknande förra helgen, och tänkte att det här kan ju inte ta sån tid, och mycket riktigt. Ungefär lika lång tid som ugnen tar att värma upp och 15 minuter för gräddning ungefär.

Smördegpizza!

Du behöver:

Två smördegsrullar

Två potatisar

Två päron

2 dl créme fraiche

1-2 paket fetaost

Lite Saint Agûr från kylen

En skalk parmesan/grana padano eller annat rivbart.

Blanda fetaosten med créme fraichen, ha i svartpeppar och lite salt. Kanske lite färska örter om du har hemma.

Skiva päron och potatis tunt.

Bred ut créme fraiche-röran över degen (som självklart ligger på en varm plåt!)

Lägg ut potatis och päron. 

Strö över lite extra fetaost (du sparade ju lite från paketet) och riven ost. Och klicka ut eventuell mögelost.

In i ugnen på 200 grader och ta ut när det fått fin färg.

VECKANS VEGO : VÄRLDENS BÄSTA IMPROVISATION-PASTA

Plötsligt händer det! Ett fantastiskt recept! Även om jag spridit mina tidigare kulinariska strapatser här, är detta i en klass för sig.

Hos oss gjorde den entré den 21, tre dagar innan lön dag två i veckan då vi bestämt oss för att inte gå och handla en enda gång. (Ny utmaning för behovs-handlare av rang) 

Den störta utmaningen mot matsvinnet tycker jag inte är varor som går ut, jag bakar mer än gärna på sur mjölk, bruna bananer eller lite klumpig grädde, nej det svåra hos oss är alla burkar där du använder ytterst lite åt gången och som sen blir stående för att till slut mögla bort. 

En röd pesto är en typisk sån grej. God i teorin, används aldrig. 

 Så, tillsammans med lök, vitlök, rikligt med finhackad persilja (jag köper storpack eller mycket på lösvikt av bladpersilja, hackar loss och fryser in det sista så det inte blir gammalt. Färskt förvarar jag det i ett glas vatten i kylen) två stänger selleri (köp Lidls ekologiska, håller bra, är billig!) och två vitlöksklyftor steker jag upp lite röd pesto. 

Peppar, salt och socker är sådant som alltid ska användas efter eget huvud, så det får du höfta på. 

När röran fräst ett tag, häll på en tetra krossade tomater (köp mängder när det är extrapris, alltid bra att ha). Sockra lite, blir det för mycket, eller även om det inte blir för mycket häller du över två teskedar kapris. 

Låt puttra och sätt på pastan, spagetti eller sån sär ihålig spagetti blir nog bäst. När pastan är lite väl aldente välter du ner den i såsen. Låt dra några minuter, garnera med basilika. 

Färdigt!

För veganskt alternativ struntar du i parmesanen över det hela. 
Ingredienserna vi lyckades ha hemma:

Röd pesto, kanske 2 msk

Persilja, en näve finhackad

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 tetra krossade tomater

2 tsk kapris

2 stänger selleri

4 blad basilika

Svartpeppar, salt och socker

VECKANS VEGO : CHILI CON SOYACARNE

Snart, snart, är det den 25e, men tills dess gäller det att maximera kylskåpsinnehållet. Attmaximera kylskåpsinnehållet borde alltid vara en uppgift, för varje familj, men oftast är det ju de där sista dagarna innan lön som får en att faktiskt göra det på riktigt.
Igår blev det en chili för oss, på enbart sånt som fanns hemma.
Vitlök
Lök
Majs
Sojafärs
Selleri
Krossade tomater
Sambal Oelek
Chili
3/4 äpple jag hittade på diskbänken

Fräs lök och vitlök, och chili (alternativt sambal oelek om du inte har chili) tillsätt en önskad mängd sojafärs (jag gillar inte Anammas, men i just den här rätten funkar det, eftersom det tillsätts så himla mycket andra kryddor) och har du något eller några paket taco-krydda hemma kan du med fördel ha i dem, det hade jag.
Låt allt fräsa tillsammans, tillsätt vatten och låt det koka lite, häll över dina krossade tomater, jag valde att ha i två tetrapack, men det funkar lika bra med ett.
Nu tar du i alla grönsaker, har du en stump zucchini hemma kan du ha i det, eller varför inte en snutt äpple som jag hade. Här tycker jag att det egentligen bara är kylskåpsinnehållet som avgör. Även skafferi-innehållet kan avgöra, en burk bönor eller linser hade passat perfekt i, men det hade vi inga.

Låt koka, ju längre kokning, desto bättre.
Servera med en klick creme fraîche och en stump bröd!
Gör du en större sats kan du imorgon servera det med ris, eller hälla över lite grädde och koka ihop till en bra pastasås och servera med spagetti. Återanvändning ❤

PS! Selleri är en sån himla bra grönsak, blir nästan aldrig dålig! Bra att alltid ha hemma.
PS 2! Om din chili börjar bli lite hängig, torka den! Vi har torkad chili hemma cirka alltid, det gör såna här lite oinspirerade dagar mycket enklare!

VECKANS VEGETARISKA : GNOCCI MED PERSILJA OCH MOROT

Det är dags igen för ett vegetariskt recept! Kanske letar du just nu efter något att äta idag och det här är så enkelt att du kan låta någon annan göra det och själv lägga benen på soffbordet och bara andas.

Den här bloggen fungerar inte bara som min offentliga dagbok, utan också som en receptbok för mig som aldrig följt något recept, eller brytt mig om att anteckna dem i någon anteckningsbok. På det här sättet tänker jag istället att jag kanske kan få med mig någon annan på det vegetariska tåget, men också för att jag själv ska komma ihåg när jag lagat något smart och extragott.

Som alltid är det så att vi tagit vad vi havit hemma, men låt gå, det är våra go-to ingredienser som alltid finns i kylskåpet.

1 morot
3 stänger selleri
1 näve bladpersilja
2 vitlöksklyftor
1 scharlottenlök, alternativt salladslök eller vanlig gullök
3 matskedar creme fraiche
vatten efter behag
1 paket gnocchi
1 tärning vegetarisk buljong

Hacka allt fint.
Stek först vitlök och persilja i smör, ha i buljongen och löken.
Låt steka och ha sen i moroten och sellerin.

Klicka i creme fraiche, vi hade lite kvar av en creme fraiche-kräm jag gjort häromdagen så det kom visst med lite fetaost också.
Häll på en deciliter vatten för önskad konsistens.
Har du lite färdigriven parmesan i en påse kan du hälla över den med, då blir det krämigt!

Koka gnocchin, ta av när de har flutit upp, häll över gnocchin i såsen.
Blanda och garnera med mer persilja!
Ät!
Självklart har du alltid i salt och peppar efter smak, sånt hör matlagning till och bestäms bäst efter eget tycke!